Nội Dung
Thịt lợn khô gác bếp là một đặc sản của người dân vùng Tây Bắc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc biệt khó quên.
Cách chế biến
Thịt lợn khô có cách làm tương tự như như cách làm thịt trâu, thịt bò khô. Thịt lợn khô được làm từ nguyên liệu những tảng thịt lớn thả rừng, được lấy từ những chú lợn chăn thả tự nhiên trên và được chế biến theo cách đặc trưng riêng.
Để chế biến thịt lợn khô, từ những tảng thịt lợn lớn tươi ngon, người ta cắt thành những miếng nhỏ, dọc theo sườn. Sau đó, bỏ thịt lên nia xát muối, bóp rượu rồi bỏ vào hũ ủ. Sau 3-4 ngày mang ra rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội, phơi ráo nước rồi treo lên gác bếp. Để có được món thịt lợn khô gác bếp ngon đúng vị, quá trình hun khói sấy thịt đòi hỏi công phu và sự khéo léo của người chế biến. Hơi nóng của lửa bếp củi bốc lên sẽ làm cho miếng thịt săn lại, một phần mỡ chảy ra, phần còn lại nhìn rất trong, thịt nạc và da có màu vàng – đỏ thẫm. Để thịt thơm hơn, người dân một số nơi còn lấy cây ngải cứu rừng và bã mía để về hun thịt.
Khi các miếng thịt bên ngoài có màu đỏ nâu bóng, các thớ thịt bên trong hồng tươi chứng tỏ món thịt lợn khô đã được hoàn thành thành công. Thịt lợn gác bếp mang hương vị của bóng – nét độc đáo, đặc sắc của văn hóa vùng cao Tây Bắc.
Thưởng thức thịt lợn khô như thế nào là đúng vị nhất?
Thịt lợn gác bếp được ăn cùng cơm lam, khẩu háng sẽ tạo nên bữa ngon tròn vị, khó quên cho người thưởng thức. Khi ăn, xé ra, thịt bên trong vẫn giữ được màu nâu đỏ đặc trưng của bồ hóng, vị ngọt của thịt, vị thơm của hương vị khiến cho những ai đã thưởng thức món ăn này không thể nào quên.
Ngoài ra, thịt lợn gác bếp còn có thể xào gừng, xào rau cải đắng nhưng đặc biệt nhất là xào với lá chanh. Các món ăn chế biến từ thịt lợn gác bếp cho thực khách những cảm giác rất đặc biệt: bì giòn, mỡ không ngấy, thịt màu đỏ hồng, vị đậm và tơi từng thớ.
Món thịt lợn gác bếp là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu của người dân vùng Tây Bắc trong những ngày Tết. Tùy vào mỗi địa phương, mỗi dân tộc, thịt lợn gác bếp có những cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, hương vị về cơ bản vẫn giữ được nét đặc trưng của món ăn. Món thịt lợn khô càng treo gác bếp lâu thì thịt càng thơm ngon, đậm vị.
Hiện nay, thịt lợn gác bếp không chỉ là món ăn đặc trưng của người dân vùng Tây Bắc mà đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình miền xuôi. Hương vị đậm đà, ngon, giòn, béo ngậy khiến cho bất cứ ai đã thưởng thức đều không thể cưỡng lại sự hấp dẫn của món ăn này. Không chỉ trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình, thịt lợn gác bếp đã và đang trở thành món quà biếu cho người thân, bạn bè trong những dịp lễ Tết.
Không chất bảo quản, không thiết bị dự trữ, không máy móc hiện đại, hoàn toàn bằng những công cụ thô sơ, nguyên liệu tự nhiên, đồng bào Tây bắc đã sáng tạo và lưu giữ một món ăn độc đáo, đặc sắc. Thịt lợn gác bếp không còn là món ăn truyền thống độc đáo của đồng bào vùng Tây Bắc mà đã trở thành đặc sản cho những người từ miền xuôi lên vùng cao và đang phát triển thành món đặc sản được sử dụng ở nhiều vùng miền.
Bạn đã thưởng thức món thịt lợn gác bếp chưa? Hãy thưởng thức và cảm nhận hương vị của món ăn đặc sắc này nhé!
Banbuonuytin.com cung cấp nhiều sản phẩm đồ gia dụng nhà bếp giá rẻ! Truy cập banbuonuytin.com để có thể chọn ngay cho mình những món sản phẩm với giá thành tốt nhất!
website: banbuonuytin.com
Hotline: 0936 602 399
Địa chỉ: Số 16 ngách 1 ngõ 898 đường Láng, Hà Nội.
kenhthongtinmuaban.com mang đến cho bạn những thông tin về đời sống, văn hóa, xã hội, ẩm thực. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm những bài viết khác về ẩm thực tại đây! Chúc bạn có những giây phút vui vẻ với kenhthongtinmuaban.com.
